Gavi docg Organic ‘Alborina’ Castello di Tassarolo

Omschrijving

Deze wijn is vernoemd naar de wijngaard waar de gavi druiven aangeplant staan. Aromatisch van geur met een delicaat en complex aroma. Hij doet denken aan gele pruimen, walnoot en boenwas. Zachte, iets ‘cremeux-achtig’ mondgevoel. De wijn heeft een gulle textuur is fluwelig van smaak met elegantie en een goede concentratie. Perfect als aperitief. De wijn is bij veel gerechten in te zetten. Met name bij de verfijnde internationale gerechten.
Strogeel van kleur, aromatische geur met delicaat en complex aroma. Doet denken aan gele pruimen, walnoot en boenwas.
Zachte, iets ‘cremeux-achtig’ mondgevoel. Wijn met gulle textuur en fluwelige smaak met elegantie en een goede concentratie.
Druif Cortese

De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van een single vineyard op 300 meter boven zeeniveau in de gemeente Tassarolo, gelegen in de Gavi D.O.C.G in Piemonte. De grond bestaat er uit mergel, leem en klei met een goed gehalte aan organisch materiaal door het gebruik van “groenbemesting”, biodynamische preparaten en biodynamische compost. Door jaren ervaring heeft het wijnhuis het oudste wijngaard, Alborina genaamd en 18 hectare groot, geselecteerd voor deze wijn. De druiven schoongemaakt, waarna het fermentatieproces begint. Een deel van deze gedeeltelijk gefermenteerde most, met een alcoholgehalte van 5%, wordt overgebracht naar barriques, waar alle suikers worden omgezet. Het sap wordt langzaam via statische scheiding gedecanteerd en gescheiden van het grootste deel van de droesem, waarna de rijping van enkele maanden begint. De blend van het sap in de barriques met het deel dat in het rvs vaten is gerijpt resulteert in een pittige maar sierlijk gevormde, verfrissende wijn. De wijn is biologisch en vegan gecertificeerd.