Bollicella Tre Dame Wines La Dama 75 cl

Omschrijving

Bollicella, Verona Mousserende Rosé “Op gist”

Bollicella leeft met haar hoofd in de wolken en vergeet soms zelfs naar beneden te gaan. Een paar maanden geleden kleurde hij het haar van Nadir roze, zijn witte paard, zonder het weer terug te krijgen zoals het was. Klein detail: hij had “Bubbly Foam number 3” gebruikt , een rusteloze drank, die blijkbaar alles in roze bubbels veranderde.

Bollicella komt alleen van Molinara- druiven , een inheemse rode druivensoort van Valpolicella. De druiven worden, na een korte maceratie (die de typische roze kleur geeft) geperst en gefermenteerd in een stalen vat. Na ongeveer 6 maanden wordt most afkomstig van gedroogde Molinara-druiven aan de wijn toegevoegd en vervolgens zonder filtering gebotteld. De suikers in de most en de gisten in de basiswijn zorgen voor een tweede spontane gisting in de fles, die verantwoordelijk is voor zijn sprankelendheid. Na een adequate stop op de droesem is de wijn klaar om geproefd te worden. Op de bodem van de fles bevindt zich het typische sediment, dat de onmiskenbare sluier aan de wijn geeft.